L’encyclopédie des pâtes à portée de clic !

Découvrez tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les pâtes (sans jamais oser le demander). Actualités, analyses approfondies, anecdotes, histoire et techniques de fabrication des formats les plus courants comme des plus confidentiels.

Pasta e filiera corta: tutto quello che c’è da sapere

Pâtes et circuit court : tout ce qu’il faut savoir

Le circuit court des pâtes ne se limite pas à un nombre réduit d’étapes du champ à l’assiette, mais constitue un véritable parcours de transparence, de respect et de soin, qui valorise chaque phase du...
3 curiosità sulle penne rigate

3 curiosités sur les penne rigate

De l’invention du XIXᵉ siècle à la fabrication à basse température : découvrez l’univers des penne rigate artisanales.
Terra Madre Salone del Gusto 2024: Il Pastificio Fabbri al fianco di Slow Food Toscana

Terra Madre Salone del Gusto 2024 : le Pastificio Fabbri aux côtés de Slow Food Toscana

De la Sicile, premier grand centre de production, aux lois qui en ont protégé la qualité, jusqu’à l’évolution du séchage naturel.
Dove mangiare Pasta Fabbri a Firenze e dintorni? Pt.1

Où déguster Pasta Fabbri à Florence et dans les environs ? Partie 1.

Guide des restaurants et trattorie où déguster les pâtes Fabbri (Partie 1).
Quando la pasta parla con il vino - un racconto di Triple A

Quand les pâtes rencontrent le vin - une histoire signée Triple A

Une réflexion approfondie sur le monde des pâtes et du vin, deux univers riches en similitudes.
Come leggere l'etichetta di un pacco di pasta

Comment lire l’étiquette d’un paquet de pâtes

Dans un secteur alimentaire complexe, l’étiquette reste le seul repère fiable. Voici un guide pour bien la lire.
Pasta Fabbri al Velier Live Milano 2024

Pasta Fabbri au Velier Live Milano 2024

Les 18 et 19 février 2024, nous avons eu l’honneur de participer au Velier Live Milano 2024, un événement exceptionnel organisé par la prestigieuse maison Velier.
Perché si usa la semola di grano duro per produrre la pasta?

Pourquoi utilise-t-on la semoule de blé dur pour produire les pâtes ?

Pourquoi utilisons-nous de la semoule de blé dur pour produire nos pâtes sèches, et non de la farine de blé tendre ? Connaissez-vous la différence ?
Penne lisce o rigate?

Penne lisses ou penne striées ?

La naissance des « penne » et le génie de Giovanni Battista Capurro.