Evoldur Fabbri : donner un visage au blé
Evoldur Fabbri est notre projet pour construire le blé, et non simplement le sélectionner : une matière évolutive qui change dans le temps et reflète le territoire.
Un format de pâtes particulier : soucoupes volantes
Le monde des pâtes est riche en diversité et en créativité
Ce qui rend cet univers encore plus fascinant, c’est que chaque fois que nous dégustons un plat de pâtes, nous apprécions non seulement sa saveur, mais aussi son lien profond avec la culture et la tradition culinaire, porté par son histoire.
La très appréciée « soucoupe volante » ne fait pas exception.
Histoire
L’invention de ce format est relativement récente : elle remonte aux premières années de l’après-guerre, à la suite de ce qui est considéré comme la première observation d’OVNI de l’époque moderne par le pilote américain Kenneth Arnold.
Par la suite, d’autres observations ont été signalées dans le monde entier, jusqu’à la ville de Florence. Plus précisément, le 27 octobre 1954, au-dessus de la cathédrale Santa Maria del Fiore et du stade communal Artemio Franchi, lors d’un match amical entre la Fiorentina et la Pistoiese.
Illustration de Silvio Neri de l’observation au stade Franchi en 1954
(tirée de Il Giornale dei Misteri)
Ce jour-là, des objets non identifiés furent aperçus et laissèrent tomber une substance blanchâtre semblable à du coton sur le terrain, obligeant les organisateurs à interrompre la rencontre.
Suite à cet événement largement commenté, de nombreux journaux publièrent des articles sur le sujet.
Article de La Nazione Italiana, 28 octobre 1954, au lendemain de l’observation
Depuis quand produisons-nous les “soucoupes volantes” ?
C’est de la forme de ces engins spatiaux qu’est né le format de pâtes « soucoupe volante ». En effet, seulement quatre mois après cet événement marquant, le 26 mars 1955, Renzo Fabbri (troisième génération à la tête de l’entreprise) acheta la filière auprès de la société Garibaldo Ricciarelli. C’est encore aujourd’hui cet outil qui nous permet de produire nos soucoupes volantes.
Facture du 26 mars 1955
Depuis lors, la production de ce format n’a jamais été interrompue dans le pastificio. Il est encore fabriqué aujourd’hui avec un seul passage de pâte, comme à l’origine.
En Italie, certains pastifici produisent ce format sous différents noms, selon les régions : Vesuvio en Campanie, Messicani ou Trulli en Molise, Turbanti dans le Trentin-Haut-Adige.
Et vous ? Les avez-vous déjà goûtées ?
