Giovanni Fabbri su RTV38

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Puntata di “Risorse” del 24 gennaio 2018 – RTV38

Giovanni Fabbri e il Prof. Stefano Benedettelli dell’Università di Firenze, ci spiegano tutto sul grano e la pasta: la molitura, il glutine, l’importanza di consumare le vecchie varietà di grano più digeribili, la pastificazione a bassa temperatura e la lenta essiccazione della pasta…

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