Notre lien avec les producteurs de blé pour une filière courte et maîtrisée.
Nos recettes sélectionnées pour sublimer les arômes et les saveurs de chaque format de pâtes.
Des blés anciens biologiques 100 % italiens et une mouture à très basse température.
Des blés 100 % italiens sélectionnés pour leurs qualités nutritionnelles et leur haute digestibilité.
Les kits de dégustation sont synonymes d’un produit « comme autrefois ».
La Nazione – 25 mars 2018 (Télécharger l’article original)
Extrait de l’article :
« Une histoire qui commence dans la dernière décennie du XIXe siècle, lorsque l’arrière-arrière-grand-père Giovanni Fabbri acheta un terrain sur la place de Strada in Chianti et donna naissance à une activité de meunerie, de fabrication de pâtes et de commerce alimentaire.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, de nombreuses machines — du moulin au four à pain, en passant par les pétrins et le pressoir vertical pour les pâtes — ont été sabotées et détruites, privant le village d’une grande partie de ses ressources.
Heureusement, une partie du bâtiment et des équipements a été préservée, permettant au pastificio de poursuivre son activité.
Aujourd’hui, l’entreprise, qui compte une dizaine d’employés, réunit deux générations : la quatrième, représentée par Giovanni, et la cinquième, incarnée par Marco et Lisa.
“C’est le choix de mes enfants — raconte Giovanni — de rester dans l’entreprise familiale. Ils ont fait leurs études, puis ont décidé de revenir. Marco a commencé pour m’aider à un moment où j’avais des problèmes de santé, puis il est tombé amoureux de ce métier. Et aujourd’hui, nous sommes tous ici, ensemble.” »
