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Vous voulez tout savoir, mais vraiment tout sur le Pastificio Fabbri ?

Dans cette section, vous trouverez une sélection d’articles et d’extraits issus de publications qui ont consacré des pages à notre histoire et à la philosophie de production qui guide chacun de nos choix lorsqu’il est question de pâtes.

SCATTI DI GUSTO - rivista online 2024

SCATTI DI GUSTO – magazine en ligne 2024

Scatti di Gusto met en valeur le savoir-faire de la famille Fabbri et recommande 5 restaurants où déguster la Pasta Fabbri
RAI - Officina Italia 2024

RAI - Officina Italia 2024

Dans cet épisode consacré au monde des pâtes, symbole du Made in Italy, le Pastificio Artigiano Fabbri y figure également.
FORBES - 100 eccellenze italiane 2024 - Pastificio Artigiano Fabbri

FORBES – 100 excellences italiennes 2024 – Pastificio Artigiano Fabbri

Fondé en 1893, le Pastificio Fabbri produit encore aujourd’hui en respectant les méthodes traditionnelles de fabrication.
Pasta&Pastai: grani antichi vs moderni con il Pastificio Artigiano Fabbri

Pasta & Pastai : blés anciens vs blés modernes avec le Pastificio Artigiano Fabbri

Pâtes de blés anciens : des pâtes de haute qualité, plus digestes et plus nutritives
“Le Figaro Magazine” nel Pastificio Fabbri: bonjour de la France !

« Le Figaro Magazine » au Pastificio Fabbri : bonjour de la France !

Giovanni Fabbri connaît la pasta dans ses moindres détails, et c’est avec fierté qu’il fait visiter son entreprise. Au-delà de la semoule de blé qui entre dans la fabrique, issue d’anciennes variétés encore cultivées par...
La Nazione di Firenze: il Pastificio Fabbri premiato da Confartigianato Impresse Firenze a Palazzo Vecchio

La Nazione di Firenze: il Pastificio Fabbri premiato da Confartigianato Impresse Firenze a Palazzo Vecchio

Une histoire qui commence dans la dernière décennie du XIXe siècle, lorsque l’arrière-arrière-grand-père Giovanni Fabbri acheta un terrain sur la place de Strada in Chianti et donna naissance à une activité de meunerie, de fabrication...
Giovanni Fabbri ne “La prova del cuoco” – Rai 1

Giovanni Fabbri dans « La prova del cuoco » – Rai 1

Giovanni Fabbri ouvre les portes de son pastificio à l’équipe de « Aspettando Antonella » à Strada in Chianti.
Dissapore: il Pastificio Fabbri fra i pastifici artigianali senza rivali

Dissapore : le Pastificio Fabbri parmi les pastifici artisanaux sans rivaux

Ce sont les mini-pastifici, des producteurs artisanaux qui, malgré des prix jusqu’à dix fois supérieurs à ceux des produits industriels - environ 4 euros contre 50 à 60 centimes - parviennent à vendre jusqu’aux Fidji,...
Valentino Rossi sceglie Pasta Fabbri

Valentino Rossi choisit la Pasta Fabbri

Le Pastificio Artigiano Fabbri de Strada in Chianti est depuis quatre ans partenaire et fournisseur officiel de l’hospitality du team Yamaha et de l’équipe LCR en MotoGP, ce qui signifie que des champions comme Valentino...
Pasta Fabbri prima in classifica sulla rivista gastronomica “Gambero Rosso”

Pasta Fabbri en tête du classement du magazine gastronomique « Gambero Rosso »

Les « spaghettoni toscani », élaborés à partir de semoule italienne fournie par le moulin Borgioli de Calenzano, séchés à moins de 38 °C pendant pas moins de 6 jours dans des cellules statiques traditionnelles,...
Giovanni Fabbri parla della sua Pasta su Rai1

Giovanni Fabbri parle de ses pâtes sur Rai 1

Elisa Isoardi et Massimiliano Ossini nous apprennent à choisir les meilleures pâtes avec l’aide de Giovanni Fabbri, producteur artisanal de pâtes sèches, et de Davide Oltolini, journaliste gastronomique.
“La pasta di Luna Rossa e Yamaha” – Un articolo sui Fabbri nel “Pasta&Pastai”

« Les pâtes de Luna Rossa et Yamaha » – Un article sur les Fabbri dans « Pasta & Pastai »

Le Pastificio Fabbri est fournisseur officiel de l’équipe Luna Rossa et partenaire Yamaha MotoGP. Le choix de s’approvisionner auprès de l’entreprise de Strada in Chianti (Florence) repose sur la haute qualité de ses produits…
Giovanni Fabbri ospitato al programma enogastronomico “Occhio alla Spesa” – Rai 1

Giovanni Fabbri invité à l’émission gastronomique « Occhio alla Spesa » – Rai 1

Giovanni nous présente ses pâtes et son célèbre procédé de fabrication, privilégiant les basses températures et les anciennes variétés de blé…
Lo spaghettone Fabbri all’onore della cronoca nella rivista Pastaria

Le spaghettone Fabbri à l’honneur dans le magazine Pastaria

Il s’agit d’un spaghetti d’environ 3 mm de diamètre et 260 mm de longueur, donc particulièrement épais, mais aussi rugueux et poreux afin de mieux retenir les sauces. Il est proposé en deux versions :...
Il Pastificio Fabbri nel Gourmet Traveller

Le Pastificio Fabbri dans Gourmet Traveller

Giovanni Fabbri, l’un des rares producteurs de pâtes artisanales encore présents aujourd’hui en Italie, a la pasta dans son ADN. Les origines de sa famille remontent à plusieurs générations, et le pastificio familial est installé...
Giovanni Fabbri fa la Pasta su Rai1 – Linea Verde

Giovanni Fabbri prépare des pâtes sur Rai 1 – Linea Verde

Giovanni, quatrième génération à la tête du Pastificio Fabbri, nous explique comment fabriquer des pâtes à l’aide d’une meule en pierre et d’un pressoir traditionnel.
Il Corriere Fiorentino annuncia l’apertura del Museo Fabbri

Le Corriere Fiorentino annonce l’ouverture du Musée Fabbri

Ne l’appelez pas musée de la pasta — dit Giovanni Fabbri — car, pour être honnête, ce à quoi j’ai consacré des années de recherche, c’est l’histoire de la famille Fabbri, maîtres pastiers depuis plus...
Gambero Rosso: Lo famoso chef Adriano Baldassare consiglia gli spaghettoni Fabbri per la sua ricetta “Ajo e Ojo”

Gambero Rosso : le célèbre chef Adriano Baldassare recommande les spaghettoni Fabbri pour sa recette « Ajo e Ojo »

Les spaghettoni “Ajo, Ojo e peperoncino fresco” d’Adriano Baldassare avec les pâtes de Strada in Chianti…
Giovanni Fabbri a “Uno Mattina” – Rai 1

Giovanni Fabbri a “Uno Mattina” – Rai 1

Giovanni Fabbri nous explique tout sur la fabrication des pâtes maison grâce à ses presses d’époque, tandis que les chefs cuisinent ses pâtes.
Il pastificio Fabbri sul Canale 3 Toscana – Con il Consorzio agrario di Siena

Le Pastificio Fabbri sur Canale 3 Toscana – avec le Consorzio Agrario de Sienne

Giovanni Fabbri, quatrième génération d’artisans pastiers, nous ouvre les portes de son pastificio pour nous faire découvrir toutes les étapes de la fabrication des pâtes : du pétrissage au conditionnement.
Il Pastificio Artigiano Fabbri all’interno del “Gambero Rosso”

Le Pastificio Artigiano Fabbri dans « Gambero Rosso »

Article sur les pâtes Fabbri produites avec l’ancienne variété de blé « Cappelli », dans le magazine gastronomique « Gambero Rosso »…
La rivista gastronomica Gambero Rosso rende omaggio alla pasta Fabbri

Le magazine gastronomique Gambero Rosso rend hommage aux pâtes Fabbri

Héros des ligues mineures : la Pasta Fabbri est « l’un des meilleurs » producteurs de pâtes artisanales en Italie. Lorsque vous entrez dans une épicerie italienne, les marques et les emballages des principaux producteurs...
La rivista Gambero Rosso rende omaggio alla pasta Fabbri

Le magazine Gambero Rosso rend hommage aux pâtes Fabbri

Le spaghetti toscan : produit phare des Fabbri. Aux côtés des grands fabricants de pâtes, qui grâce à des technologies très avancées ont rendu la pasta italienne célèbre dans le monde entier, il existe de...