Notre lien avec les producteurs de blé pour une filière courte et maîtrisée.
Nos recettes sélectionnées pour sublimer les arômes et les saveurs de chaque format de pâtes.
Des blés anciens biologiques 100 % italiens et une mouture à très basse température.
Des blés 100 % italiens sélectionnés pour leurs qualités nutritionnelles et leur haute digestibilité.
Les kits de dégustation sont synonymes d’un produit « comme autrefois ».
Chiantisette – 18 mars 2016 (Télécharger l’article original)
Depuis quatre ans, le Pastificio Artigiano Fabbri de Strada in Chianti est partenaire et fournisseur officiel de l’hospitality du team Yamaha.
Extrait de l’article :
« Le Pastificio Artigiano Fabbri de Strada in Chianti est depuis quatre ans partenaire et fournisseur officiel de l’hospitality du team Yamaha et de l’équipe LCR en MotoGP. Cela signifie que des champions comme Valentino Rossi, Jorge Lorenzo et Cal Crutchlow, ainsi que leurs équipes, dégustent cette excellence du Chianti lors de leurs déplacements à travers le monde.
Une grande satisfaction pour ce pastificio historique, dont les origines remontent à 1893.
“Nous sommes très heureux lorsque, année après année, Yamaha et LCR nous demandent de renouveler ce partenariat, preuve de la très haute qualité de nos produits. Être partenaire hospitality en MotoGP pour ces équipes est une grande fierté pour nous”, explique Marco Fabbri, représentant de la cinquième génération.
“Notre production repose sur une connaissance approfondie du produit, associée à l’utilisation de machines anciennes, transmises avec le pastificio de génération en génération.
Le succès de nos pâtes repose sur un savoir-faire transmis au fil du temps : le séchage naturel selon le ‘Méthode Fabbri’. Il s’agit d’un séchage dans des conditions naturelles, avec des températures ne dépassant jamais 38 °C à aucune étape de la production. Cela implique des temps de séchage allant de 3 à 6 jours.
De cette manière, nous préservons le gluten et l’amidon à leur état naturel, facilitant ainsi la digestibilité. Cette caractéristique a été déterminante dans le développement de nombreuses collaborations avec des sportifs et des nutritionnistes.
L’expérience accumulée sur cinq générations a fait du Pastificio Fabbri une référence absolue dans le monde de la pasta artisanale. Nous sommes également capables de travailler des blés anciens aujourd’hui rares, en collaboration avec de petits producteurs et meuniers, afin de proposer des produits adaptés même aux personnes sensibles au gluten.” »
