Les pâtes de blés anciens : une alliée pour la digestion

Les pâtes aux blés anciens : une alliée pour la digestion

Comme de nombreux parents aujourd’hui, Alessandra a vécu avec inquiétude les problèmes de digestion de son fils.
« Mon fils a eu des troubles digestifs », raconte-t-elle, « il souffrait principalement de reflux et de difficultés à digérer ».

Le tournant est arrivé lorsqu’Alessandra a découvert les pâtes aux blés anciens, riches en fibres, en polyphénols, en germe de blé et en vitamines.

Une amélioration visible dès les premiers jours

Intrigués, Alessandra et son fils ont décidé d’essayer les pâtes Fabbri.
Dès les premiers jours, ils ont constaté une amélioration nette des symptômes.

Qu’est-ce qui a fait la différence ?

Plusieurs facteurs font des pâtes aux blés anciens une alliée précieuse pour la digestion :

• Faible modification génétique et qualité du gluten : les blés anciens n’ont pas subi les mêmes manipulations génétiques ni les sélections intensives que les blés modernes. Ils conservent ainsi une structure plus simple et plus naturelle, souvent plus facile à digérer pour certaines personnes. De plus, le gluten des blés anciens présente un profil différent, généralement moins irritant et mieux toléré que celui des blés modernes.
• Richesse nutritionnelle : les blés anciens contiennent généralement davantage de nutriments, de fibres et de minéraux que de nombreuses variétés modernes. Les fibres, en particulier, contribuent à améliorer le transit intestinal et la digestion globale.
• Biodiversité : la diversité génétique des blés anciens offre une palette plus large de bénéfices nutritionnels et de profils enzymatiques, favorisant une meilleure digestion.
• Polyphénols et vitamines : ils possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, qui aident à réduire l’inflammation au niveau intestinal.

Au-delà de la qualité des matières premières, il est essentiel d’adopter un procédé de transformation permettant de préserver leurs propriétés organoleptiques.
Au Pastificio Fabbri, nous suivons depuis des générations la méthode familiale, qui consiste à sécher les pâtes à très basse température, sans jamais dépasser 38 °C, pendant une durée allant de 3 à 6 jours.

Ce procédé favorise une digestion plus facile, en évitant la gélatinisation des amidons et en préservant un gluten plus digeste.

Conseils pour une digestion saine

L’histoire d’Alessandra nous montre à quel point les consommateurs sont aujourd’hui de plus en plus attentifs à leur bien-être et à leur santé.
Manger de bonnes pâtes est certainement bénéfique, mais cela ne suffit pas : il est essentiel de prendre en compte plusieurs aspects pour maintenir un organisme en équilibre. Il est donc important de :

• Écouter son corps : être attentif aux aliments qui provoquent des inconforts et essayer d’en réduire la consommation, en les remplaçant si nécessaire par des alternatives plus saines et plus digestes.
• Adopter une alimentation saine et équilibrée : consommer des fruits, des légumes, des céréales complètes et des légumineuses, riches en fibres et en nutriments essentiels à la santé digestive.
• Boire suffisamment d’eau : l’eau contribue à hydrater l’intestin et à favoriser le transit intestinal.
• Pratiquer une activité physique régulière : l’exercice améliore la digestion et aide à réduire le stress, qui peut aggraver les troubles digestifs.
  
  

En cas de problèmes digestifs, il est toujours recommandé de consulter un professionnel de santé.

Choisir consciemment ce que nous mangeons est essentiel pour notre bien-être à long terme, même si les informations présentes sur les produits ne sont pas toujours faciles à comprendre.

Pour vous aider à y voir plus clair, nous avons rédigé un article intitulé « Comment lire l’étiquette de nos paquets de pâtes », afin de vous donner les clés pour faire des choix éclairés.