Evoldur Fabbri : donner un visage au blé
Evoldur Fabbri est notre projet pour construire le blé, et non simplement le sélectionner : une matière évolutive qui change dans le temps et reflète le territoire.
Saint-Valentin en cuisine : 3 recettes de pâtes artisanales à essayer
Envie de rendre votre dîner de Saint-Valentin vraiment spécial ? Préparez un plat de pâtes artisanales, parfait pour une ambiance romantique et raffinée.
Dans cet article, découvrez 3 recettes simples et délicieuses pour surprendre la personne que vous aimez avec le goût authentique des pâtes italiennes.
Spaghetti de petit épeautre au sanglier, figues et ail noir
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 160 g de spaghetti de petit épeautre 100 % dicocco
- 2 tranches épaisses de saucisson de sanglier
- 4 figues
- 2 cuillères à soupe de pâte d’ail noir
- Huile d’olive extra vierge, sel et poivre, selon votre goût
Préparation :
1️⃣ Couper le saucisson en dés et le faire revenir dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
2️⃣ Réserver le saucisson et, dans la même poêle avec le gras libéré, faire revenir les figues coupées en quartiers pendant environ 2 minutes. Puis les mettre de côté.
3️⃣ Dans la même poêle, faire fondre l’ail noir avec un filet d’huile d’olive et un peu d’eau de cuisson des pâtes. Lorsque les pâtes sont presque prêtes, terminer la cuisson dans la poêle avec l’ail noir, ajouter du poivre et rectifier l’assaisonnement en sel.
4️⃣ Dresser en ajoutant le saucisson et les figues, puis servir. Bon appétit !
Stracci Toscani aux pommes de terre, safran et pignons
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 160 g de Stracci Toscani de semoule biologique
- 1 pomme de terre
- 40 g de pignons de pin
- 100 g de ricotta
- 1 sachet de safran
- 1 noix de muscade
- Quelques feuilles de menthe
- Piment, selon votre goût
- Huile d’olive extra vierge, selon votre goût
- Sel, selon votre goût
Préparation :
1️⃣ Faire cuire la pomme de terre dans de l’eau légèrement salée.
2️⃣ Lorsqu’elle est tendre, la mixer avec un peu de son eau de cuisson, ajouter le safran, un filet d’huile d’olive et ajuster en sel. Réserver la crème de pommes de terre.
3️⃣ Dans un autre bol, assouplir la ricotta avec un peu de la même eau de cuisson, ajouter la noix de muscade râpée et mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4️⃣ Dans une poêle antiadhésive, faire griller les pignons de pin, puis les réserver.
5️⃣ Dans la même poêle, faire chauffer un filet d’huile avec le piment.
6️⃣ Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, puis terminer la cuisson dans la poêle en ajoutant la crème de pommes de terre et un peu d’eau de cuisson des pâtes.
7️⃣ Dresser en ajoutant la crème de ricotta, les pignons de pin et la menthe. Bon appétit !
Reginelle au jus de grenade, fondue de gorgonzola et rigatino croustillant
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 160 g de Reginelle toscanes de semoule biologique
- 1 grenade
- 100 g de gorgonzola
- 8 tranches de rigatino toscan
- 50 g de lait
Préparation :
1️⃣ Éplucher la grenade, extraire les grains puis les mixer. Filtrer ensuite le jus à l’aide d’une passoire. Verser le jus dans un verre et réserver.
2️⃣ Dans une poêle antiadhésive, faire cuire les tranches de rigatino jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes, puis les réserver.
3️⃣ Dans une petite casserole, faire chauffer le lait, ajouter le gorgonzola et le laisser fondre.
4️⃣ Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, puis terminer la cuisson dans une poêle avec le jus de grenade.
5️⃣ Dresser en ajoutant la fondue de gorgonzola et les tranches de rigatino croustillantes. Bon appétit !
Un grand merci à @glisfizidikia pour ces recettes délicieuses et irrésistibles !
