Bio-Halbvollkorngriess 100% Cappelli-Weizen
Die Nudeln werden aus einem Bio-Halbvollkorngrieß hergestellt , dem Grieß, der durch Mahlen weniger verfeinert wird als Grieß, aber dank des höheren Gehalts an Ballaststoffen, Polyphenolen, Weizenkeimen und Vitaminen besser und vollständiger nährt .
Ballaststoffe sorgen für ein Sättigungsgefühl, senken den Blutzucker- und Cholesterinspiegel im Blut und erleichtern schließlich die Darmpassage.
Die Grießnudeln werden aus einer alten Weizensorte toskanischen Ursprungs gewonnen, dem „Cappelli“ , benannt nach dem Senator der Abruzzen, Raffaele Cappelli, dem Befürworter der Agrarreform im frühen 20. Jahrhundert.
Es zeichnet sich durch eine hohe Verdaulichkeit aus und unterliegt keinerlei genetischen Veränderungen durch die moderne Landwirtschaft. Es verfügt über einen hohen Gehalt an resistenten Stärken , die unverändert im Dickdarm ankommen und so unzählige Vorteile für unseren Körper mit sich bringen: von der Förderung der Aufnahme von Mineralsalzen wie Kalzium bis hin zur Vorbeugung von Darmerkrankungen.
Weizensorte: Altitalienischer Hartweizen (Triticum durum)Weizenkorn: Enthält Grieß + den edlen Teil der Faser + die innersten Teile der Haut. Edelfasern reichern sich mit Nährstoffen (Ballaststoffe, Polyphenole, Weizenkeime und Vitamine) an.
Einhaltung des Präsidialerlasses 187/2001 zur Festlegung der Integritätsskala:
- Ascheindex: 0,90 < 1,35 (Anzahl der Fasern, die nach dem Mahlen im Korn verbleiben)
- Maximale Luftfeuchtigkeit: 14,50 %
- Mindestproteingehalt: 11,50
Zusammensetzung des Getreides: Sortenreine, 100 % biologische Cappelli-Sorte
Herkunft: ToskanaKochzeit: +10 % im Vergleich zu Grieß
Vier Reihen Bio-Pasta
Pastificio Fabbri bietet Ihnen vier Bio-Linien handwerklich hergestellter Pasta, drei davon aus Weizen und eine aus Emmer.
Natürliche Trocknung
Die Fabbri-Methode
100 % italienische Bio-Urgetreide und zarte Nudelherstellung auf Bronzebasis
Unsere Produktion zeichnet sich durch jahrhundertealte Produktkenntnisse und eine sehr langsame Trocknung aus: von 3 bis 6 Tagen, wie zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Beim Bronzeziehen erhält man eine rauere und porösere Paste.
