Unsere Verbindung zu Weizenproduzenten für eine kurze, kontrollierte Lieferkette.
Unsere ausgewählten Rezepte, um die Aromen und Geschmäcker jeder Pastaform zu betonen.
Unsere biologischen handwerklichen Pasta-Linien, drei aus Weizen und eine aus Dinkel.
100 % italienisches Getreide, ausgewählt aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seiner hohen Verdaulichkeit.
Wenn es um biologische handwerklich hergestellte Pasta geht, spielt die Lagerung eine entscheidende Rolle, um ihre Qualität zu bewahren.
Mit dem Eintreffen der warmen Jahreszeit fragen sich viele: „Wohin stelle ich die Pasta, damit sie nicht verdirbt?“ Giovanni, der sich seit über 50 Jahren in unserer Manufaktur mit der Herstellung von Pasta beschäftigt, erklärt uns einige einfache (aber oft unterschätzte) Regeln, um Pasta richtig aufzubewahren – besonders im Sommer.
Die Pasta sollte immer an einem trockenen Ort aufbewahrt werden, fern von Geschirrspülern, Herden oder anderen Dampfwärmequellen. Feuchtigkeit kann die Konsistenz verändern und die Bildung von Schimmel oder Schädlingsbefall begünstigen.
Eine längere Lichtexposition kann nicht nur die Umgebung aufheizen, sondern auch Kondensation in den Verpackungen begünstigen – besonders im Sommer. Besser ist es, ein geschlossenes Schrankfach oder eine Vorratskammer zu wählen, geschützt vor Lichtquellen.
Warme Orte, wie zum Beispiel oberhalb der Küchenschränke, in der Nähe des Ofens oder in der Nähe von Wärmequellen, sollten vermieden werden. Handwerklich hergestellte Pasta bewahrt ihr Aroma und ihre Konsistenz am besten, wenn sie bei einer stabilen Temperatur von etwa 15–16 °C aufbewahrt wird.
Biologische Pasta enthält keine Pestizide oder Konservierungsstoffe. Sie ist ein natürliches, lebendiges Produkt, das auch nach dem Kauf Sorgfalt und Respekt erfordert.
Wie bei Obst, Vollkornmehl oder anderen naturbelassenen Lebensmitteln kann es in manchen Fällen zur Entwicklung des sogenannten Kornkäfers kommen – ein kleines Insekt, das aus in der Natur abgelegten Eiern entsteht. Das ist kein Produktionsfehler, sondern eine direkte Folge des Verzichts auf chemische Behandlungen.
Die beste Möglichkeit, dies zu Hause zu verhindern, ist eine korrekte Lagerung der Pasta: kühl, dunkel und trocken. Es sind einfache alltägliche Gesten, die helfen, ein handwerklich hergestelltes Qualitätsprodukt zu bewahren.
Biologische Pasta enthält keine Pestizide oder Konservierungsstoffe. Sie ist ein natürliches, lebendiges Produkt, das auch nach dem Kauf Sorgfalt und Respekt verdient. Einfache Gesten, die helfen, ein hochwertiges handwerkliches Produkt zu schützen.
