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Möchten Sie alles, wirklich alles über das Fabbri Pastificio wissen? In diesem Abschnitt finden Sie eine Auswahl von Artikeln und Auszügen aus Publikationen, die unserer Geschichte und der Produktionsphilosophie, die jede unserer Entscheidungen in Bezug auf Pasta bestimmt, Raum geben.

Selezione:
Intervista a Giovanni Fabbri presso l’esposizione PastaTrend 2010 – Bologna

Intervista a Giovanni Fabbri presso l’esposizione PastaTrend 2010 – Bologna

Sono passati più di 100 anni da quando Giovanni Fabbri, in quel piccolo borgo nel cuore del Chianti, iniziò a produrre pasta. Iniziando così, come si iniziavano le cose allora: un’idea, pochi mezzi a disposizione...
Il mensile “A Tavola” nel Chianti: reportage con Giovanni Fabbri, Gionni Pruneti, Renzo Marinai e Salvatore Toscano

Das Monatsmagazin „A Tavola“ im Chianti: Reportage mit Giovanni Fabbri, Gionni Pruneti, Renzo Marinai und Salvatore Toscano

Ein Agrarunternehmer, ein Nudelhersteller, ein Olivenölunternehmer und ein Koch. Für Sie, die Protagonisten dieser unglaublichen Geschichte, die Tradition, Kultur und Küche vereint und uns anhand zweier Gerichte die Jahre der Florentiner Renaissance noch einmal erleben...
Gambero Rosso: il pastificio Fabbri tra i più famosi produttori artigianali

Gambero Rosso: il pastificio Fabbri tra i più famosi produttori artigianali

I più famosi produttori artigianali che per le loro paste trafilate al bronzo ed essiccate a basse temperature impiegano grani duri coltivati in aree particolarmente vocate, dei veri e propri cru
Giovanni Fabbri sulla copertina della rivista Pasta&Pastai

Giovanni Fabbri auf dem Cover des Magazins Pasta&Pastai

Bei der Teigwarentrocknung sind die wichtigsten technologischen Steuerungsparameter der Trockner, ob statisch oder kontinuierlich, die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit im Inneren der Trockner selbst...
Professional Pasta: the maestro pastaio Giovanni Fabbri at PastaTrend

Professionelle Pasta: der Pasta-Meister Giovanni Fabbri bei PastaTrend

Der Nudelmeister Giovanni Fabbri mit seinen historischen „Geräten“ bei PastaTrend: Hier veranschaulicht er die handwerkliche Nudelherstellung ...
Il Pastificio Fabbri nel Gourmet Traveller

Il Pastificio Fabbri nel Gourmet Traveller

Giovanni Fabbri, uno degli unici otto produttori di pasta artigianale che ci sono oggi in Italia, ha incorporato la pasta nel proprio DNA. Le origini della sua famiglia risalgono a svariate generazioni precedenti. Il pastificio...
Il Pastificio Artigianale Fabbri nel libro di Thomas Quintavalle: Le mani della tradizione

Il Pastificio Artigianale Fabbri nel libro di Thomas Quintavalle: Le mani della tradizione

Le mani della tradizione seleziona aziende con almeno 100 anni di storia che ad oggi sono ancora gestite dalla famiglia fondatrice...
I Fabbri nel “Pastaria”, periodico d’informazione per il produttore di pasta

I Fabbri nel “Pastaria”, periodico d’informazione per il produttore di pasta

Parlare con Giovanni Fabbri più che un confronto con un pastaio sembra una discussione con un sociologo rurale, tanta è la sua conoscenza in materia di storia e tradizione del cibo. Giovanni non è un...
I Fabbri nel “periodicio di soppravivenza gastronomica Papillon”

I Fabbri in der Zeitschrift „Papillon gastronomisches Überleben“

Die Güte der Fabbri-Nudeln liegt auch in der sorgfältigen Verarbeitung mit Bronzestempeln und -formen und vor allem in der langsamen Trocknung bei niedriger Temperatur von nicht mehr als 38 °C, was längere Zeiten (von zwei...
“I primi d’Italia”: tre ricette con stracci, penne e gigli quest’anno per i Fabbri

„I primi d'Italia“: Drei Rezepte mit Lumpen, Federn und Lilien dieses Jahr für die Fabbri

Wie jedes Jahr empfiehlt Pastificio Fabbri einige Rezepte: Heute entdecken wir seine Lumpen mit Wurst, Penne mit Zucchiniblüten und Gigli Fiorentini mit Honigpilzen und Speck ...
Il Pastificio Fabbri nel “Corriere Fiorentino”: la pasta, ma quella di una volta

Il Pastificio Fabbri nel “Corriere Fiorentino”: la pasta, ma quella di una volta

Giovanni Fabbri ti mostra il suo piccolo museo con tanti cimeli, foto, documenti, pasta maker dell’ottocento, tutta roba scovata nelle cantine dei rigattieri o sui banchi dei mercatini dell’antiquariato. Tra le scatole con le confezioni...
Giovanni Fabbri, artigiano “del Cibo Vero”

Giovanni Fabbri, „Real Food“-Handwerker

Giovanni Fabbri wird durch seinen Stolz auf die Tradition und die Qualität seiner Pasta angespornt. Giovanni ist eine interessante Mischung aus historischer Tradition und Moderne. Das Fabbri Pastificio ist seit 1893, also seit vier Generationen,...
La Pasta Fabbri nella rivista gastronomica toscana “Gola Gioconda”

La Pasta Fabbri nella rivista gastronomica toscana “Gola Gioconda”

La pasta fatta con il semolato di Senatore Cappelli, coltivato con metodo biologico, è più scura, ha un sapore intenso, profuma di pane appena sfornato e di erba. Va gustata con poco condimento. Costa molto,...