Giovanni Fabbri fa la Pasta su Rai1 – Linea Verde
Giovanni, il quarto titolare del Pastificio Fabbri, ci spiega come si fa la pasta utilizzando una macina di pietra e un torchio di una volta...
Do you want to know everything, absolutely everything about the Fabbri Pastificio? In this section you will find a selection of articles and excerpts taken from publications that have dedicated space to our history and the production philosophy that guides every choice we make when it comes to pasta.
Il pastificio Fabbri nella guida gastronomica Il Buon Paese di Slow Food
Per la lavorazione si scelgono semole ricavate da grani selezionati (spesso di antiche varietà coltivate nei comuni limitrofi) e ricchi di glutine. Si usano inoltre trafile in bronzo e l’essiccazione viene condotta a bassa temperatura...
