Pastapedia

L’encyclopédie des pâtes à portée de clic !

Découvrez tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les pâtes (sans jamais oser le demander). Actualités, analyses approfondies, anecdotes, histoire et techniques de fabrication des formats les plus courants comme des plus confidentiels.

Linguine di semolato cotte nel karkadè con spuma di taleggio e frutti rossi
En cuisine

Linguine de semolato cuites au karkadé, avec espuma de taleggio et fruits rouges

Stracci toscani allo zafferano con triglia in crosta di patate, salsa al nero di seppia e crumble di patate
En cuisine

Stracci toscans au safran, avec rouget en croûte de pommes de terre, sauce à l’encre de seiche et crumble de pommes de terre

Gnocchi sardi natalizi
En cuisine

Gnocchi sardi de Noël

Come ottenere la mantecatura perfetta: i consigli di Marco Fabbri per una pasta cremosa
L'art des pâtes

Comment réussir une mantecatura parfaite : les conseils de Marco Fabbri pour des pâtes crémeuses

La mantecatura est une étape cruciale et, si elle est réalisée correctement, elle peut transformer radicalement le résultat de votre plat.
Come cucinare un piatto di pasta fredda
L'art des pâtes

Comment préparer un plat de pâtes froides

Que vous soyez au bureau ou en train de profiter d’une journée de détente à la plage, un plat de pâtes froides est la solution idéale pour ces occasions estivales.
Cottura della pasta: 3 errori da evitare
L'art des pâtes

Cuisson des pâtes : 3 erreurs à éviter

Préparer un plat de pâtes artisanales est une expérience culinaire exceptionnelle qui mérite d’être réalisée avec attention et soin.
Il Senatore Cappelli: origine, benefici e consigli utili in cucina
Bien-être Histoire

Le blé Senatore Cappelli : origine, bienfaits et conseils pratiques en cuisine

Le blé Senatore Cappelli est une variété de blé dur originaire d’Italie, redécouverte ces dernières années grâce à sa réputation d’excellence.
Perché si usa la semola di grano duro per produrre la pasta?
Curiosités

Pourquoi utilise-t-on la semoule de blé dur pour produire les pâtes ?

Pourquoi utilisons-nous de la semoule de blé dur pour produire nos pâtes sèches, et non de la farine de blé tendre ? Connaissez-vous la différence ?
Un formato di pasta particolare: il disco volante
Histoire

Un format de pâtes particulier : soucoupes volantes

Ce qui rend cet univers encore plus fascinant, c’est que chaque fois que nous dégustons un plat de pâtes, nous apprécions non seulement sa saveur, mais aussi son lien avec la culture et la tradition...
Penne lisce o rigate?
Curiosités

Penne lisses ou penne striées ?

La naissance des « penne » et le génie de Giovanni Battista Capurro.
Come si producono gli spaghetti?
L'art des pâtes

Comment sont fabriqués les spaghetti ?

Vous êtes-vous déjà demandé comment sont fabriqués les spaghetti avant d’être emballés ?
Come riconoscere una pasta artigianale che fa bene alla salute
Bien-être

Comment reconnaître des pâtes artisanales bonnes pour la santé

En Italie, rien qu’en 2021, plus de 4 millions de tonnes de pâtes ont été produites, arrivant sur des millions de tables, en Italie comme à l’étranger.