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Do you want to know everything, absolutely everything about the Fabbri Pastificio? In this section you will find a selection of articles and excerpts taken from publications that have dedicated space to our history and the production philosophy that guides every choice we make when it comes to pasta.

Selezione: All articles
Il pastificio Artigiano Fabbri citato nel Casa Naturale

Il pastificio Artigiano Fabbri citato nel Casa Naturale

Enzo Marinai, dell’omonima azienda agricola produttrice di vino e olio, nel Chianti senese, ha reintrodotto la coltivazione del grano della qualità Senatore Cappelli per riproporre la produzione di una particolare pasta, più saporita e, conseguentemente...
Pasta&Pastai: la pasta (Fabbri) come una volta

Pasta&Pastai: la pasta (Fabbri) come una volta

Una volta il grano, qui nel Chianti, era coltivato tra gli ulivi, proprio come in questi campi”; e la storia di campi, di grano, di ulivi, di pasta si fa, nelle infinite parole di Fabbri,...
The wheat Whisperer

Giovanni Fabbri nella rivista Etiquette: l’uomo che sussurra al grano / The wheat Whisperer

Il segreto della qualità della pasta artigianale Fabbri è la completa dedizione a questo prodotto, sin dalla scelta del seme...
Nastri Toscani, penne e stracci: la scelta dei Fabbri per il VIII° Festival Nazionale “I primi d’Italia”

Nastri Toscani, penne e stracci: la scelta dei Fabbri per il VIII° Festival Nazionale “I primi d’Italia”

Da 15 anni, Il Pastificio Fabbri è Partner del Festival Nazionale dei Primi Piatti :”I Primi d’Italia”. Ogni anno, il Pastificio viene consultato e dà consigli per cuocere la pasta...
“I migliori spaghettoni sono quelli di Giovanni Fabbri” confessa lo chef Adriano Baldassare nella rivista “Quaderni”

“I migliori spaghettoni sono quelli di Giovanni Fabbri” confessa lo chef Adriano Baldassare nella rivista “Quaderni”

Durante una cena al “Tordo Matto” di Zagarolo, lo Chef e patron del locale Adriano Baldassare, fa arrivare in tavola un piatto di spaghettoni all’aglio olio e peperoncino semplicemente splendidi, tanto che ho avuto la...
La “pasta a sorpresa” Fabbri

La “pasta a sorpresa” Fabbri

I formati sono quelli tradizionali italiani, più un interessante “Giglio di Firenze” proposto anche in versione aromatizzata allo zafferano toscano...
Giovanni Fabbri al Festival “I Primi d’Italia” – 2005

Giovanni Fabbri al Festival “I Primi d’Italia” – 2005

Il titolare del Pastificio Fabbri tiene un corso sul grano e la pasta: ci spiega la differenza fra il grano duro e il grano tenero; ci mostra come produrre la pasta grazie ai suoi torchi...
Festival Nazionale “I primi d’Italia”: la ricetta dei Fabbri

Festival Nazionale “I primi d’Italia”: la ricetta dei Fabbri

Le pappardelle di San Lorenzo al sugo di lepre: un’antica tradizione...
La pasta Fabbri presentata nel Chianti travel country life

La pasta Fabbri presentata nel Chianti travel country life

Da oltre cent’anni dalla fondazione, al Pastificio Fabbri di Strada in Chianti la passione per il prodotto “ben fatto” non è cambiata: la pasta è preparata con semola di ottima qualità ricavata da grani accuratamente...
The gastronomic magazine Gambero Rosso pays tribute to Fabbri pasta

The gastronomic magazine Gambero Rosso pays tribute to Fabbri pasta

Minor leagues Heroes : “La Pasta Fabbri” is “one of the best” artisanal pasta producers in Italy. When you wander into Italian food shops, the brands and packaging of major pasta producers are familiar, and...
La Pasta Fabbri nel Gola Gioconda, il piacere della tavola in Toscana

La Pasta Fabbri nel Gola Gioconda, il piacere della tavola in Toscana

la passione per il prodotto “ben fatto” lavorato con stampi in bronzo, ruvido e “disponibile” al condimento, essiccato a bassa temperatura, non alterato nelle sue qualità organolettiche. Il marchio per cui è conosciuto il Pastificio...
La promozione del Pastificio Fabbri nella rivista Sienadove

La promozione del Pastificio Fabbri nella rivista Sienadove

E’ la pasta dei cento anni, c’è scritto sull’etichetta; i cento anni sono quelli del Consorzio Agrario Provinciale di Siena che sotto la presidenza di Francesco Moffa e la spinta innovativa del direttore Pietro Pagliuca...
La storia della pasta

La storia della pasta

Può sembrare strano trovare un artigiano pastaio nel bel mezzo di una delle aree vinicole più famose d’Italia, ovvero quella del Chianti Classico, ma non va assolutamente dimenticato che un tempo nel chiantigiano, così come...
La rivista Gambero Rosso rende omaggio alla pasta Fabbri

La rivista Gambero Rosso rende omaggio alla pasta Fabbri

Lo spaghetto toscano: prodotto di punta dei Fabbri. Accanto ai grandi pastifici che, grazie ad una tecnologia avanzatissima, hanno reso la pasta italiana famosa nel mondo, esistono molte alter piccolo realtà che si sono conquistate...
La Rivista “Espressione” incontra i Fabbri a Strada in Chianti : “Cento anni con le mani in pasta”

La Rivista “Espressione” incontra i Fabbri a Strada in Chianti : “Cento anni con le mani in pasta”

I segreti di questo alimento, alla “Fabbri”, sono passati di padre in figlio per un secolo. Grani selezionati e lavorazione artigianale per quello che è il piatto forte della nostra cultura culinaria.